中村産業株式会社 | 加工機械、選別・計量機械、包装機械などの販売・導入支援

不定形の生ブロック肉や鶏肉・魚のフィレなどの形状を読み取り、画像処理したデータを基に高い精度で定められた重量にカットすることができ、生産工程の効率化や製品の品質向上が可能な機械です。機械は防水性が高く表示盤を含めて水洗い可能です。

不定形の生ブロック肉や鶏肉・魚のフィレなどの形状を読み取り、画像処理したデータを基に高い精度で定められた重量にカットすることができ、生産工程の効率化や製品の品質向上が可能な機械です。機械は防水性が高く表示盤を含めて水洗い可能です。

不定形の生ブロック肉や鶏肉・魚のフィレなどの形状を読み取り、画像処理したデータを基に高い精度で定められた重量にカットすることができ、生産工程の効率化や製品の品質向上が可能な機械です。機械は防水性が高く表示盤を含めて水洗い可能です。

最新のカラービジョン画像処理テクノロジーを使い、サーモンのフィレを、色・重量・形状によって最も効果的かつ経済的にトリミングするための計算を行います。
画像処理をした後に、サーボコントローラーで制御されたロータリーナイフ、ロイントリマーを使いあらかじめ設定したトリミングパターンにカットすることができます。1分間に40フィレを処理する能力があるので手作業に比べると処理能力・歩留りが向上し、安定した品質の商品を提供できるので製造工程を効率化できます。
機械は防水性・洗浄性を考慮したデザインなので汚れが残ることなく短時間で洗浄できるため非常に衛生的です。

最新のX線コンピュータービジョンで製品を走査（スキャン）し、各ターミナルのカラーディスプレイにリアルタイムで異物判定画像を送ることができます。
各ターミナルのオペレータは容易に異物の位置を特定し除去することが可能です。
装置は非常にコンパクトな設計で簡単に操作できるため現在の製造ラインを大きく変更することなく導入できます。
いつ異物が検出されたのか判定画像の詳細な情報を蓄積することも可能なので、製品の総合的な品質管理及びトレーサビリティーにも対応できます。

あらかじめ製品サイズに合わせて設計した専用モールドに原料を投入し、圧縮成型・体積計算した上でカットするので製品は全て一定重量で同一形状の製品を製造することが可能です。
コントローラーの画面はキーを押すだけで最適なプログラムを呼び出すことができ操作は非常に簡単です。カットした後に、クイックローダー（オプション）を接続することにより設定枚数ごとに積み重ねた製品を直接包装機に投入し製造工程の合理化を図ることも可能です。機械は防水性・洗浄性を考慮したデザインなので汚れが残ることなく短時間で洗浄できるため非常に衛生的です。

【連続式】切断、粉砕、乳化用

【連続式】切断、粉砕、乳化用

【卓上型バッチ式】切断、混合、乳化、粉砕、生地製造が真空下でも行えます。研究室、小ロット用。

【バッチ式】切断、混合、乳化、粉砕、生地製造用アタッチメント、真空および加熱冷却が可能。

【バッチ式】切断、混合、乳化、粉砕、生地製造用アタッチメント、真空および加熱・冷却が可能。

【バッチ式】切断、混合、乳化、粉砕、ドージング、生地製造用アタッチメント、真空および加熱・冷却が可能。

【バッチ式】切断、混合、乳化、粉砕、生地製造用アタッチメント、真空および加熱・冷却が可能。

【バッチ式】混合、タンブリングが真空化で可能。休止、稼動が自由に調整できます。

【バッチ式】切断、混合、乳化、粉砕、生地製造用アタッチメント、真空および加熱・冷却が可能。

UMシリーズはカッター、ミキサー、乳化機、混合機、ドウミキサーなど多様な機能を持ち、加工食品や化学品等の分野において原料の切断、混合、乳化、粉砕、加熱、殺菌、滅菌冷却、真空、除湿等の各工程を組み合わせることにより原料を均一に加工することが可能です。

ベルト痕や残留物が付着しないテフロンベルト
こんがりフライパンで焼いたような焼き目
スピーディーに製品の切替えが出来るベルト自動洗浄システム
成型から焼成までの全自動ライン

蒸気を使った温風による間接加熱と、ヒーティングプレートによる直接加熱のコンビネーションを使い、歩留り良く焼き上げる万能機です。※特許
ヒーティングプレートと製品の間にはテフロンベルトがあるので、製品がベルトに残留したり、ベルト痕が付くことはありません。
オプションの反転装置を付けることにより両面に焼き目を付けることも可能です。
機械にはベルト自動洗浄システムが付いており、40barの高圧で温水洗浄するので残留物が無く、ベルト表面は常に衛生的で、すばやい製品の切替えが可能です。
ベルト幅 650mm 有効幅 560mm
ベルト幅 1,100mm 有効幅 1,020mm

上下のヒーティングプレートで挟み込んで焼き上げるので製品の両面に焼き目を付けることが可能です。
各ヒーティングプレートは、任意の設定温度にコントロールすることが可能で、プレートの高さは製品の厚みに応じて自動的に可変します。
ヒーティングプレートと製品の間には非スティックタイプのテフロンベルトを使用しているので製品がベルトに残留したりベルト痕が付くことはありません。
上部ヒーティングプレートの形状を変えることによりグリルマークを付けることも可能です。※ダブルコンタクトクッカーのみ
ベルト幅 650mm 有効幅 560mm
ベルト幅 1,100mm 有効幅 1,020mm

このチョッパーは時間当たりの処理量が多く、またどんな種類の肉も正確にきれいに温度の上昇をほとんど伴わずにミンチします。

変更可能なカッティングシステム、ナイフカバーの形状に正確に合わせたボウル形状および多段のミキシングおよびカッティング速度により、ソーセージのエマルジョンや生ソーセージの生地を生産するための完璧なカッティング、ミキシングおよび乳化を行うことができます。

サニマティック社の台車洗浄機は､様々な形状の台車を衛生的に洗浄する事ができます｡

サニマチック社のスティックウォッシャーは､さまざまな形状ののスティックに対応した洗浄機です｡

サニマチック社の部品洗浄機ＣＯＰは、落としたい汚れ等に最適な水温と洗剤で擦ることなく洗浄する機械です。

畜肉製品や魚等の加工において出る身の付いた骨や身の付いた皮などから身のみを取り出す機械です。

SelfCooking Center®により、毎日の作業を段取りよくこなすことができます。 ベイク、焼き調理、グリル、蒸し物、煮物、野菜のボイル等の種々調理を１台で こなすことができ、従来のコンビ・スチーマーと比較するとSelfCooking Center® は最大30 % の作業能力が向上しています。
また、SelfCooking Center® は、オーブン、コンロ、チルティングパン、釜、蒸し器、フライヤー、鍋、フライパン等の単機能調理器の40-50 % を代替、もしくは不要とします。
主な機能としては下記の4つから成り立っており、お客様の投資から最大のメリットを引き出すことができます。

①HiDensityControl®
投入量の多少にかかわらず、常に最高の仕上がりをお約束します。庫内の熱、空気、湿度を集中的かつ均一に分散させることを可能にしました。

②SelfCookingControl®
食材の大きさや状態、投入量を自動認識します。調理プロセスは常に自動で制御され、高精度に調整されます。プログラムの設定や調理中の監視や再設定などから解放されます。

③Efficient LevelControl®
厨房での作業を最適化するためのツールです。仕込みやアラカルト調理において全く新しい基準を打ち立てます。追求したのは、効果的な同時調理、柔軟性、そしてリアクションの速さです。グリルプレートやオーブン、フライパンの代わりに、庫内の各段を種類の異なる食材の調理に利用し、賢く同時調理することで稼働能力を向上させ、時間とエネルギーの削減が可能です。

④CareControl
インテリジェントな洗浄＋ケアシステムにより、機器は常に衛生的に保たれ、耐用年数の延長を可能にします。エネルギー、水、洗剤は汚れの度合いに応じて必要な分量のみ消費されます。また、ケア剤に含まれる特殊成分が水垢の付着を防止します。

SelfCookingCenter®　whitefficiency®は、あらゆる食数の厨房に対応できるさまざまなサイズをご用意しています。すべての機種とも電気式・ガス式があり、外形寸法、標準装備、機能はいずれも同じです。また、特殊な厨房環境にも対応できるよう、特別仕様も数多くご用意しています。

機能
> SelfCookingControl® 、7つの調理モード
> マニュアルモード、3つの運転モード：温度領域　30 °C-300 °C　
> ClimaPlus Control® ― 湿度の計測・設定・制御が1%単位で正確に可能
> HiDensityControl® ― 庫内のエネルギー分配（特許取得済）
> 内蔵ハンドシャワー、自動巻き戻し装置付き

装備
> 芯温センサー、6点計測
> 最大12ステップ、350プログラムまで保存可能
> 強制加湿、3段階に設定可能
> 5段階のファンスピード、プログラミング可能
> USBインターフェース

機能
> SelfCookingControl® 、7つの調理モード
> マニュアルモード、3つの運転モード：温度領域　30 °C-300 °C　
> ClimaPlus Control® ― 湿度の計測・設定・制御が1%単位で正確に可能
> HiDensityControl® ― 庫内のエネルギー分配（特許取得済）
> 内蔵ハンドシャワー、自動巻き戻し装置付き

装備
> 芯温センサー、6点計測
> 最大12ステップ、350プログラムまで保存可能
> 強制加湿、3段階に設定可能
> 5段階のファンスピード、プログラミング可能
> USBインターフェース

機能
> SelfCookingControl® 、7つの調理モード
> マニュアルモード、3つの運転モード：温度領域　30 °C-300 °C　
> ClimaPlus Control® ― 湿度の計測・設定・制御が1%単位で正確に可能
> HiDensityControl® ― 庫内のエネルギー分配（特許取得済）
> 内蔵ハンドシャワー、自動巻き戻し装置付き

装備
> 芯温センサー、6点計測
> 最大12ステップ、350プログラムまで保存可能
> 強制加湿、3段階に設定可能
> 5段階のファンスピード、プログラミング可能
> USBインターフェース

ラショナルCombiMaster（コンビマスター）
–無限の調理バリエーション
ラショナルの技術はそのすばらしい品質、運転信頼性、利便性、特にその簡単な操作にあらわれています｡
５つの調理モードをたったひとつのスイッチ操作で スチーム100 ºC
調理モード、「スチ−ム」は湯せん、ボイル、スチーム、湯通しに適しています。高性能フレッ シュスチーム発生器が、急速加熱で衛生的、新鮮なスチームを作り出します。安定した庫内温度、最高のスチーム密度でむらなく、特にやさしく調理します。食欲をそそる色合い、歯ごたえ、そして大切な栄養素を逃しません。又同時に種々食 材を調理しても、におい移りがありません。
ホットエアー 30 ºC-300 ºC
調理モード「ホットエアー」はロースト、グリル、グラチネ、又はベイクに適しています。やわらかなフィレ肉、、かりっと仕上げのコロッケ、又はふんわり仕上がりのパン類等を均一に仕上げ、新たな調理のスタンダードを実現します。温度設定は300 °Cまで対応可能で、冷凍食品の調理にも最適です。
コンビネーション30 ºC-300 ºC
「ホットエアーとスチ−ムのコンビネーション」は、
食材の乾燥、食材ロスを最小限に防ぎ、同時にむらのない焼き色を付けます。今までの調理法と比較すると、最大50%まで歩留りを向上させるばかりか、調理時間の大幅な削減を実現します。ホットエアーとスチ−ムのコンビネーションは、ロースト、蒸し焼き、照り焼きに適しています。ニンジンのような硬い根野菜にも、130 °Cまでの高温スチームをご利用になれます。
バリオスチーミング30 °C- 99° C
100 °C以下の加熱と、飽和度の高いスチ−ム。調理環境に左右されやすいプリン、茶碗蒸し、野菜のフラン、白身の魚、ムースなど、大量でも手間をかけずに仕上がります。庫内温度は設定通り保持され、パーフェクトな調理品質と食材の風味を活かしながら、最高の食感をも逃しません。バリオスチ−ミングはポーチング、又真空調理にも適しています。
Finishing®仕上げ
通常、できあがった料理は保温キープされます。これは食品細胞の軟化による
品質の低下という結果を招くことになりかねません。CombiMaster、コンビマスターのFinishing®なら、料理を保温キープする必要はありません。１食、10食や1000食であろうと、 Finishing® でストレスなしに最適に最終仕上げをします。時間のある時に食材の下準備をおこない、そして配膳する直前に必要に応じた量をFinishing® で仕上げます。

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ラショナルCombiMaster（コンビマスター）
–無限の調理バリエーション
ラショナルの技術はそのすばらしい品質、運転信頼性、利便性、特にその簡単な操作にあらわれています

ラショナルCombiMaster（コンビマスター）
–無限の調理バリエーション
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ラショナルの技術はそのすばらしい品質、運転信頼性、利便性、特にその簡単な操作にあらわれています。

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ラショナルの技術はそのすばらしい品質、運転信頼性、利便性、特にその簡単な操作にあらわれています。

FLEXIFAM は商品をスライス、ストリップカット又はダイス型にカットすることのできる三次元カット装置です。

ギュンターのインジェクターは､チューブノズルが少なく衛生的で､全ての針から定量の注射ができる独自の技術があります｡特許のサーボモーターも特徴の一つです｡

ギュンターのインジェクターは､チューブノズルが少なく衛生的で､全ての針から定量の注射ができる独自の技術があります｡特許のサーボモーターも特徴の一つです｡