中村産業株式会社 | 加工機械、選別・計量機械、包装機械などの販売・導入支援

ラショナルCombiMaster（コンビマスター）
–無限の調理バリエーション
ラショナルの技術はそのすばらしい品質、運転信頼性、利便性、特にその簡単な操作にあらわれています｡
５つの調理モードをたったひとつのスイッチ操作で スチーム100 ºC
調理モード、「スチ−ム」は湯せん、ボイル、スチーム、湯通しに適しています。高性能フレッ シュスチーム発生器が、急速加熱で衛生的、新鮮なスチームを作り出します。安定した庫内温度、最高のスチーム密度でむらなく、特にやさしく調理します。食欲をそそる色合い、歯ごたえ、そして大切な栄養素を逃しません。又同時に種々食 材を調理しても、におい移りがありません。
ホットエアー 30 ºC-300 ºC
調理モード「ホットエアー」はロースト、グリル、グラチネ、又はベイクに適しています。やわらかなフィレ肉、、かりっと仕上げのコロッケ、又はふんわり仕上がりのパン類等を均一に仕上げ、新たな調理のスタンダードを実現します。温度設定は300 °Cまで対応可能で、冷凍食品の調理にも最適です。
コンビネーション30 ºC-300 ºC
「ホットエアーとスチ−ムのコンビネーション」は、
食材の乾燥、食材ロスを最小限に防ぎ、同時にむらのない焼き色を付けます。今までの調理法と比較すると、最大50%まで歩留りを向上させるばかりか、調理時間の大幅な削減を実現します。ホットエアーとスチ−ムのコンビネーションは、ロースト、蒸し焼き、照り焼きに適しています。ニンジンのような硬い根野菜にも、130 °Cまでの高温スチームをご利用になれます。
バリオスチーミング30 °C- 99° C
100 °C以下の加熱と、飽和度の高いスチ−ム。調理環境に左右されやすいプリン、茶碗蒸し、野菜のフラン、白身の魚、ムースなど、大量でも手間をかけずに仕上がります。庫内温度は設定通り保持され、パーフェクトな調理品質と食材の風味を活かしながら、最高の食感をも逃しません。バリオスチ−ミングはポーチング、又真空調理にも適しています。
Finishing®仕上げ
通常、できあがった料理は保温キープされます。これは食品細胞の軟化による
品質の低下という結果を招くことになりかねません。CombiMaster、コンビマスターのFinishing®なら、料理を保温キープする必要はありません。１食、10食や1000食であろうと、 Finishing® でストレスなしに最適に最終仕上げをします。時間のある時に食材の下準備をおこない、そして配膳する直前に必要に応じた量をFinishing® で仕上げます。

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ラショナルCombiMaster（コンビマスター）
–無限の調理バリエーション
ラショナルの技術はそのすばらしい品質、運転信頼性、利便性、特にその簡単な操作にあらわれています

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SelfCooking Control®
- 長年に渡る技術革新が調理プロセスに
革新をもたらしました！
従来のように、温度、時間、湿度をはじめ、複雑なプログラミング、常に監視しなければいけない作業といった様々なルーチンワークは全て不要となります。

これは世界初の快挙です!
SelfCooking Control® は自動で食材に適した条件、食材の大きさ、投入量を検知 します。そして、調理時間、温度、理想的な調理環境は貴方の設定した調理モードを考慮しながら個々に計算され、適切な庫内状況にします。そればかりか、残りの調理時間も表示します。

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SelfCooking Control® は自動で食材に適した条件、食材の大きさ、投入量を検知 します。そして、調理時間、温度、理想的な調理環境は貴方の設定した調理モードを考慮しながら個々に計算され、適切な庫内状況にします。そればかりか、残りの調理時間も表示します。

SelfCooking Center®により、毎日の作業を段取りよくこなすことができます： ベイク、焼き調理、グリル、蒸し物、煮物、野菜のボイル等の種々調理を１台で こなすことができます。

従来のコンビ・スチーマーと比較するとSelfCooking Center® は最大15 % 時間を 短縮して調理します。

又、SelfCooking Center® は、オーブン、コンロ、チルティングパン、釜、蒸し器、フライヤー、鍋、フライパン等の単機能調理器の40-50 % を代替、もしくは不要とします。

SelfCooking Control® ではどの調理プロセスでも全自動でSelfCooking Center® のあらゆる技術を駆使し、調理します。これにより、常に投資に見合ったメリットを 最大限に享受できるのです。