中村産業株式会社 | 加工機械、選別・計量機械、包装機械などの販売・導入支援

SelfCooking Center®により、毎日の作業を段取りよくこなすことができます。 ベイク、焼き調理、グリル、蒸し物、煮物、野菜のボイル等の種々調理を１台で こなすことができ、従来のコンビ・スチーマーと比較するとSelfCooking Center® は最大30 % の作業能力が向上しています。
また、SelfCooking Center® は、オーブン、コンロ、チルティングパン、釜、蒸し器、フライヤー、鍋、フライパン等の単機能調理器の40-50 % を代替、もしくは不要とします。
主な機能としては下記の4つから成り立っており、お客様の投資から最大のメリットを引き出すことができます。

①HiDensityControl®
投入量の多少にかかわらず、常に最高の仕上がりをお約束します。庫内の熱、空気、湿度を集中的かつ均一に分散させることを可能にしました。

②SelfCookingControl®
食材の大きさや状態、投入量を自動認識します。調理プロセスは常に自動で制御され、高精度に調整されます。プログラムの設定や調理中の監視や再設定などから解放されます。

③Efficient LevelControl®
厨房での作業を最適化するためのツールです。仕込みやアラカルト調理において全く新しい基準を打ち立てます。追求したのは、効果的な同時調理、柔軟性、そしてリアクションの速さです。グリルプレートやオーブン、フライパンの代わりに、庫内の各段を種類の異なる食材の調理に利用し、賢く同時調理することで稼働能力を向上させ、時間とエネルギーの削減が可能です。

④CareControl
インテリジェントな洗浄＋ケアシステムにより、機器は常に衛生的に保たれ、耐用年数の延長を可能にします。エネルギー、水、洗剤は汚れの度合いに応じて必要な分量のみ消費されます。また、ケア剤に含まれる特殊成分が水垢の付着を防止します。

SelfCookingCenter®　whitefficiency®は、あらゆる食数の厨房に対応できるさまざまなサイズをご用意しています。すべての機種とも電気式・ガス式があり、外形寸法、標準装備、機能はいずれも同じです。また、特殊な厨房環境にも対応できるよう、特別仕様も数多くご用意しています。

機能
> SelfCookingControl® 、7つの調理モード
> マニュアルモード、3つの運転モード：温度領域　30 °C-300 °C　
> ClimaPlus Control® ― 湿度の計測・設定・制御が1%単位で正確に可能
> HiDensityControl® ― 庫内のエネルギー分配（特許取得済）
> 内蔵ハンドシャワー、自動巻き戻し装置付き

装備
> 芯温センサー、6点計測
> 最大12ステップ、350プログラムまで保存可能
> 強制加湿、3段階に設定可能
> 5段階のファンスピード、プログラミング可能
> USBインターフェース

機能
> SelfCookingControl® 、7つの調理モード
> マニュアルモード、3つの運転モード：温度領域　30 °C-300 °C　
> ClimaPlus Control® ― 湿度の計測・設定・制御が1%単位で正確に可能
> HiDensityControl® ― 庫内のエネルギー分配（特許取得済）
> 内蔵ハンドシャワー、自動巻き戻し装置付き

装備
> 芯温センサー、6点計測
> 最大12ステップ、350プログラムまで保存可能
> 強制加湿、3段階に設定可能
> 5段階のファンスピード、プログラミング可能
> USBインターフェース

機能
> SelfCookingControl® 、7つの調理モード
> マニュアルモード、3つの運転モード：温度領域　30 °C-300 °C　
> ClimaPlus Control® ― 湿度の計測・設定・制御が1%単位で正確に可能
> HiDensityControl® ― 庫内のエネルギー分配（特許取得済）
> 内蔵ハンドシャワー、自動巻き戻し装置付き

装備
> 芯温センサー、6点計測
> 最大12ステップ、350プログラムまで保存可能
> 強制加湿、3段階に設定可能
> 5段階のファンスピード、プログラミング可能
> USBインターフェース

ラショナルCombiMaster（コンビマスター）
–無限の調理バリエーション
ラショナルの技術はそのすばらしい品質、運転信頼性、利便性、特にその簡単な操作にあらわれています｡
５つの調理モードをたったひとつのスイッチ操作で スチーム100 ºC
調理モード、「スチ−ム」は湯せん、ボイル、スチーム、湯通しに適しています。高性能フレッ シュスチーム発生器が、急速加熱で衛生的、新鮮なスチームを作り出します。安定した庫内温度、最高のスチーム密度でむらなく、特にやさしく調理します。食欲をそそる色合い、歯ごたえ、そして大切な栄養素を逃しません。又同時に種々食 材を調理しても、におい移りがありません。
ホットエアー 30 ºC-300 ºC
調理モード「ホットエアー」はロースト、グリル、グラチネ、又はベイクに適しています。やわらかなフィレ肉、、かりっと仕上げのコロッケ、又はふんわり仕上がりのパン類等を均一に仕上げ、新たな調理のスタンダードを実現します。温度設定は300 °Cまで対応可能で、冷凍食品の調理にも最適です。
コンビネーション30 ºC-300 ºC
「ホットエアーとスチ−ムのコンビネーション」は、
食材の乾燥、食材ロスを最小限に防ぎ、同時にむらのない焼き色を付けます。今までの調理法と比較すると、最大50%まで歩留りを向上させるばかりか、調理時間の大幅な削減を実現します。ホットエアーとスチ−ムのコンビネーションは、ロースト、蒸し焼き、照り焼きに適しています。ニンジンのような硬い根野菜にも、130 °Cまでの高温スチームをご利用になれます。
バリオスチーミング30 °C- 99° C
100 °C以下の加熱と、飽和度の高いスチ−ム。調理環境に左右されやすいプリン、茶碗蒸し、野菜のフラン、白身の魚、ムースなど、大量でも手間をかけずに仕上がります。庫内温度は設定通り保持され、パーフェクトな調理品質と食材の風味を活かしながら、最高の食感をも逃しません。バリオスチ−ミングはポーチング、又真空調理にも適しています。
Finishing®仕上げ
通常、できあがった料理は保温キープされます。これは食品細胞の軟化による
品質の低下という結果を招くことになりかねません。CombiMaster、コンビマスターのFinishing®なら、料理を保温キープする必要はありません。１食、10食や1000食であろうと、 Finishing® でストレスなしに最適に最終仕上げをします。時間のある時に食材の下準備をおこない、そして配膳する直前に必要に応じた量をFinishing® で仕上げます。

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ラショナルCombiMaster（コンビマスター）
–無限の調理バリエーション
ラショナルの技術はそのすばらしい品質、運転信頼性、利便性、特にその簡単な操作にあらわれています

ラショナルCombiMaster（コンビマスター）
–無限の調理バリエーション
ラショナルの技術はそのすばらしい品質、運転信頼性、利便性、特にその簡単な操作にあらわれています

ラショナルCombiMaster（コンビマスター）
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ラショナルの技術はそのすばらしい品質、運転信頼性、利便性、特にその簡単な操作にあらわれています。

ラショナルCombiMaster（コンビマスター）
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ラショナルの技術はそのすばらしい品質、運転信頼性、利便性、特にその簡単な操作にあらわれています。

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–無限の調理バリエーション
ラショナルの技術はそのすばらしい品質、運転信頼性、利便性、特にその簡単な操作にあらわれています。

ラショナルCombiMaster（コンビマスター）
–無限の調理バリエーション
ラショナルの技術はそのすばらしい品質、運転信頼性、利便性、特にその簡単な操作にあらわれています。